Vinárstvo Gotberg bolo založené v roku 2003. Hneď v počiatku sa podarilo získať pozemky vo vybraných vinohradníckych tratiach v katastrálnom území Popice, kde sa vinná réva pestovala už od 13. storočia. A najmä tunajšie svieži Tramín červený a Pálava s jemnou vôňou lúčnych kvetov sú medzi milovníkmi vína vyhlásenými odrodami.

Na jar 2007 sa spoločnosť Gotberg rozhodla vstúpiť do ekologického poľnohospodárstva. Dôvodom tohto rozhodnutia bolo presvedčenie, že je možné vypestovať surovinu výnimočnej kvality a pritom minimálne zaťažovať životné prostredie.

Na ílovito-sprašových pôdach vyrastá cez štyridsať hektárov mladých vinohradov, v jedinečných vinárskych tratiach Svidrunk, Sonberk a Panenský kopec.

Nad obcou Popice, na vrchu zvanom Trachtberg, v susedstve rozľahlého marhuľového sadu, vzniklo nové moderné vinárstvo. Vo výrobnej hale, ktorá je z časti ukrytá v zemi sa pomocou najmodernejších technologických postupov vyrába kvalitné víno.

Vo viniciach Gotberg je vínna réva od začiatku ošetrovaná bez použitia systémové chémie, to znamená, že spĺňa všetky kritériá ekologického vinohradníctva.